Cada 26 de febrero desde 2007, el mundo se une para celebrar el Día Mundial del Pistacho, un homenaje a uno de los frutos secos más venerados por su sabor exquisito y sus innumerables beneficios para la salud. Aunque el origen exacto de esta festividad sigue siendo un misterio, esta surgió en Estados Unidos como una iniciativa gastronómica para destacar las virtudes de este alimento rico y nutritivo, según la revista Kitchen Academy.
El pistacho, oriundo de Asia Central y cultivado durante milenios, ha demostrado ser muy beneficioso para la salud. Un estudio realizado por la Universidad de Cornell, publicado en el portal Nutrients, revela que este fruto seco supera en antioxidantes a otros alimentos conocidos por estas propiedades, como los arándanos, las cerezas y la remolacha.
Según expertos de la Fundación Española de la Nutrición (FEN), los pistachos son una fuente rica en ácidos grasos insaturados, fibra, minerales, como calcio, magnesio, zinc y vitaminas, como la E y los folatos. Estos nutrientes, junto con fitoquímicos como tocoferoles y compuestos fenólicos, convierten al pistacho en un aliado integral para la salud física y mental.
BENEFICIOS PARA LA SALUD
Regulación del azúcar en sangre: el consumo regular de pistachos, combinado con carbohidratos, ayuda a mantener los niveles de azúcar en la sangre estables debido a su contenido en fósforo, facilitando la descomposición de proteínas en aminoácidos.
Apoyo en la pérdida de peso: gracias a su alta cantidad de proteínas y fibra, los pistachos son un snack saciante y saludable que puede ayudar en la pérdida de peso al aumentar la sensación de saciedad.
Salud cardiovascular: los pistachos, al igual que otros frutos secos, son beneficiosos para la salud del corazón, debido a su contenido en omega-3, antioxidantes, potasio y fibra, lo que contribuye a la salud de los vasos sanguíneos.
Mejora la visión y funciones cognitivas: los pistachos son una fuente única de luteína, carotenos y otros antioxidantes que protegen los ojos y pueden ayudar a prevenir el deterioro cognitivo asociado con la edad.
Propiedades antioxidantes: el consumo regular de pistachos sin sal puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas y degenerativas, gracias a su contenido antioxidante, equiparable al de otros superalimentos, como el té verde.
SOSTENIBILIDAD Y CULTIVO RESPONSABLE
Además de sus beneficios para la salud, el pistacho se destaca como un alimento sostenible por varias razones:
Proteína completa de origen vegetal: es el único fruto seco considerado una proteína completa de origen vegetal, lo que lo convierte en una alternativa saludable a la carne.
Alimento natural y no procesado: los pistachos son 100% naturales, sin grasas saturadas y con menos sal que muchos otros productos alimenticios procesados.
Prácticas de cultivo responsable: los productores de pistachos se esfuerzan por proteger los hábitats naturales y reducir el impacto ambiental mediante métodos de control de plagas naturales y mejoras tecnológicas para minimizar el uso de energía y recursos.
Eficiencia en el uso de recursos: se realizan controles exhaustivos de las necesidades nutricionales de los árboles de pistacho, utilizando prácticas avanzadas de riego y alimentación para garantizar la calidad y consistencia del fruto.
Cómo incluir el pistacho en tu día a día
Aquí te dejamos 10 ideas que pueden servirte para incluir en tu dieta:
- Pesto de pistacho
- Ensalada de espinacas con pistachos
- Galletas de pistacho y chocolate blanco
- Pollo al curry con pistachos
- Tarta de queso con pistacho
- Helado de pistacho
- Brócoli con salsa de pistacho
- Sopa de zanahoria y pistacho
