Un día como hoy, pero de 1994 en Inglaterra, se fundó la primera sociedad vegana que busca promover una alimentación libre de productos de origen animal.
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Establecer una dieta vegana no solo consiste en eliminar carne y lácteos, es un cambio progresivo que necesita planificación y conocimiento. Que recomiendan expertos
● Se conmemora cada 1 de noviembre, en honor a la fundación de la Vegan Society en 1944, en Inglaterra.
● La alimentación vegana excluye carne, lácteos, huevos y otros productos de origen animal.
● Adoptar el veganismo implica una transición gradual y planificada, incluyendo sustituciones de alimentos.
Lo trascendental en el día mundial del veganismo es la celebración de la creación de la primera sociedad, la cual promueve un estilo de vida libre de productos de animales por razones éticas, ambientales y de salud. Según la Mayo Clinic la alimentación vegana es aquella que omite carne, lácteos, huevo y todos los productos de origen animal. Además, representa una forma de vida y filosofía que prioriza el bienestar del planeta y de sus habitantes. Se recomienda que antes de comenzar una nueva alimentación lo correcto es consultar a un experto.
¿Qué es el veganismo?
Es un estilo de vida que miles de personas adoptaron y adoptan día a día, consiste en tomar la decisión de excluir en los alimentos diarios todo de productos precedentes de animales, con el fin de reducir toda forma de crueldad y explotación a los animales. Pero también, en otras aspectos del consumo humano, como la ropa y los productos cosméticos[..1] .
De acuerdo con Vegan City, creada en 1944 y reconocida por ser l pionera en la definición del término. Es una práctica que promueve el uso de alternativas que no impliquen el uso de animales, respetando así sus derechos y bienestar.
Sin embargo, la adopción de una dieta vegana requiere atención para garantizar la ingesta adecuada de ciertos nutrientes, como la vitamina B12, el calcio y los ácidos grasos omega-3, que pueden necesitar suplementos o fuentes fortificadas.
Los motivos para adoptar el veganismo son diversos y van desde preocupaciones éticas y de derechos de los animales hasta el impacto ambiental. Un estudio de la Universidad de Oxford, publicado en Nature Food, concluyó que las dietas basadas en plantas tienen un impacto ambiental significativamente menor que aquellas que incluyen carne y productos animales.
Lo que se debe tomar en cuenta antes de empezar en el veganismo
Antes de adoptar una alimentación vegana, es importante conocer qué alimentos incluir y cuáles evitar. Este estilo de vida elimina cualquier producto de origen animal, desde carne, pescado y mariscos, hasta huevos, lácteos y caldos o salsas a base de carne.
Para mantener una dieta equilibrada, se deben considerar diversas fuentes de proteínas vegetales. Estas incluyen legumbres como lentejas, garbanzos y frijoles, además de productos derivados de la soja como el tofu. Otros alimentos importantes son el seitán, la levadura nutricional y una variedad de nueces y semillas.
El consumo de verduras sin almidón es fundamental y se recomienda incluir opciones frescas, congeladas o enlatadas. Entre ellas se encuentran espinacas, zanahorias, brócoli, coliflor y coles de Bruselas. Las frutas son otro pilar de la dieta, desde manzanas y plátanos hasta frutas secas sin azúcar añadido, como pasas e higos.
Instrucciones para iniciar la alimentación vegana de a manera correcta
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La Mayo Clinic sugiere que, para comenzar una dieta vegana, es útil reducir paulatinamente el consumo de carne y aumentar la incorporación de frutas y verduras. Una buena estrategia es añadir más comidas sin carne que ya resulten familiares. La Asociación Vegana Española (AVE) recomienda que un buen primer paso es familiarizarse con los alimentos vegetales y sus beneficios nutricionales. Incluir en la dieta más frutas, verduras, cereales integrales, legumbres y frutos secos es esencial para asegurar una nutrición completa.
El proceso de transición debe ser gradual y planificado. Por ejemplo, comenzar con prácticas como los “lunes sin carne” y aumentar poco a poco los días sin productos animales. También recomienda experimentar con recetas y alternativas veganas para facilitar la adaptación y descubrir nuevos sabores y texturas.
También requiere paciencia. Laura Zumpano, nutricionista de la Cleveland Clinic, coincide con seguir un enfoque gradual para facilitar la transición y asegurar que se cubran todas las necesidades nutricionales. Elige recetas variadas para no caer en la monotonía. Prueba opciones como sopas de verduras, ensaladas de quínoa, hamburguesas de frijoles o lentejas y snacks como hummus con pan pita.
“Llevar una dieta basada en plantas requiere planificación, pero hay muchas opciones para satisfacer todas las necesidades nutricionales”, concluyó Zumpano.
